阿鸿上菜又开讲 （天下纵横）

多年前，我印象中的“阿鸿上菜”是一位帅哥，而且有很多师奶粉丝，但我从来没有与他谋过面，直到两周前惊见阿鸿出现在槟州客属公会，那时他是受东森电视台的委托作为访员（因为他是客家人），在马新进行系列访问，收集海外客家人和孙中山的故事，我是其中一位受访者。
阿鸿一向以来与烹饪和炒菜脱离不了干系，可他又怎么也触及其它课题呢？原来阿鸿（原名陈鸿）是个多才多艺的人，他不但一锅走天下，名字在亚洲国家传开，而且也是一位制作人，擅长辅导与心理分析。除了口才了得，他还是一位思路清晰的演绎者，他把这样的学问称之为传播心理学。那就是你在传播事业上也可以寻找自己的定位，人各按其能分配工作，不能人人都是主播吧？

同时应用到人际关系上，也要懂得自我定位，发挥己长。在这方面，他认为烹饪这门学问可够大，而他为自己立下目标后，就一步一步地在学习中把自己锻炼成名满亚洲的煮食高手，因而有了“阿鸿上菜”的美誉。

最近他的名气在上海响开，出版了一本“阿鸿酱心独具”的菜谱。我在与阿鸿交谈的过程中，发现他独有的专长是说服能力强，而且应变能力也快，可以从容不迫地做节目而绝不冷场，他们懂得捕抓观众的心理，让你从头到尾看他在演讲又在炒菜。

阿鸿说，他有意通过网络电视及学府把他的经验与学识传授给新一代，我听了很感动也很愉快，因此决定让阿鸿在韩江学院露一手。

8月23日晚的那一场表演会，名字是我给按上的：如何把槟城小食变成美味佳肴。结果阿鸿很满意，因为他来过槟城多次，对槟城街边小食颇有研究与深入了解，他成了槟城小贩的“师奶杀手”。从他与小贩拍照及他到处在小贩摊当留影看来，他对槟城小食是有研究的。

他这样说，槟城在亚洲有美食天堂之称既不夸张，也实至名归。他走遍亚洲各地，就是发现槟城小贩特有水准，也有独门秘诀，因此成为外地游客大快朵颐的地方。

但他认为槟城小食还是可以提升的。那一个晚上他就是现身说法怎样把普通的炒果条变成CEO炒果条。即在佐料上来一些变化，通过巧妙的炒法，把一大盘的炒果条贡献在我们眼前。

虽然街边的炒果条有所不同，但阿鸿是整大锅炒就的，吃起来另有一番风味，很快地被观众吃得一干二净了。

这种新鲜与独特的手艺也只有阿鸿变得出来。他是一个可以把小食变成桌上餐的人，也就是让槟城小食，下得路旁，上得厅堂，难怪有那么多游客络绎不绝，包括他本身在内，也是槟城小食迷。

阿鸿有意与韩院合作，不单单是“阿鸿上菜”，而可能是“阿鸿开课了”。如果我们协调得当，阿鸿要在槟城设立“美食中心”将会有机会落实，我们将尽一切努力促成阿鸿把槟城当成为落脚地之一。一旦阿鸿把美食从台湾带进槟城，我们又多了一个“阿鸿在槟城”的故事了。这也是槟城人的口福，您说是吗？

刊登于2011年9月5日《号外周报》第546期